噴霧干燥機物料的分類：
1、非結合水分：非結合水分包括存在于物料表面的潤濕水、孔隙水等物料與水分直接接觸時，被物料吸收的水分。
2、結合水分：包括纖維管璧及毛細管中所含的水分。這種水分又可細分為化學結合水、物理化學結合水和機械結合水。
3、平衡水分、自由水分：根據物料在相應的烘干條件下，其水分能否用噴霧干燥方法除處可分為平衡水分和自由水分。
物料的噴霧干燥過程：當熱空氣從濕物料表面穩定地流過時，由于空氣的溫度高，物料的溫度低，因此空氣與物料之間存在著傳熱推動力，空氣以對流的方式把熱量傳遞給物料，物料接受了這項熱量，用來氣化其中的水分，并不斷地被氣流帶走，而物料的濕含量不斷下降。當物料的濕含量下降到平衡水分時，干燥過程結束。
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